Osnovno predstavljanje liofilizatora

Osnovni princip sušenja zamrzavanjem zasniva se na promjeni vode u tri stanja. Voda ima čvrsta, tečna i gasovita stanja, a ova tri stanja se mogu pretvoriti jedno u drugo i koegzistirati. Kada je voda na trostrukoj tački (temperatura je 0.01 stepen, pritisak vodene pare je 610,5 Pa), voda, led i vodena para mogu koegzistirati i uravnotežiti jedni druge. U stanju visokog vakuuma, princip sublimacije se koristi kako bi se voda iz prethodno zamrznutog materijala uklonila direktno u vodenu paru u stanju leda bez topljenja leda, kako bi se postigla svrha sušenja smrzavanjem. Liofilizirani proizvodi su poput spužve, bez skupljanja, odlična rehidracija, vrlo malo vlage i mogu se dugo čuvati i transportirati na sobnoj temperaturi nakon odgovarajućeg pakiranja. Budući da vakuumsko sušenje zamrzavanjem ima neuporedive prednosti u odnosu na druge metode sušenja, ova tehnologija je sve više favorizirana od svog početka, a njena primjena u medicini, biološkim proizvodima i hrani postaje sve opsežnija. Serum, sojevi, tradicionalna kineska i zapadna medicina i drugi biološki proizvodi su uglavnom bioaktivne supstance, a tehnologija vakuumskog sušenja zamrzavanjem takođe predstavlja dobro rešenje za očuvanje biološke aktivnosti.