Mnogo je faktora koji utiču na sušare voća i povrća, od kojih su četiri veoma kritična, hajde da ih pogledamo.
1. Toplotna energija je pokretački faktor sušenja voća i povrća i ključna je za određivanje proizvodnog kapaciteta opreme. Toplotna energija je premala, a ciklus sušenja je dug, što može uticati na kvalitetu gotovog proizvoda i povećati troškove sušenja; Sastanak uzrokuje rasipanje toplotne energije i povećava troškove sušenja, a naučna konfiguracija toplotne energije je preduslov za postizanje visokokvalitetnih operacija sušenja.
2. Površina sušenja je ključni faktor koji određuje brzinu sušenja, kvalitet sušenja i cijenu sušenja. Područje je premalo, formirajući situaciju velikih konjskih zaprega. To će neizbježno dovesti do povećanja debljine akumulacije, nedovoljne izmjene topline, loše ujednačenosti sušenja, smanjene brzine sušenja, povećanja troškova rada, pa čak i utjecaja na kvalitetu proizvoda za sušenje; Prostor za sušenje je prevelik, formirajući situaciju malih konjskih zaprega. Izmjena topline je nedovoljna, omjer energetske efikasnosti je značajno smanjen, a trošak potrošnje energije proizvoda za sušenje je značajno povećan.
3. Volumen zraka i brzina vjetra su indikator medija za sušenje, a takođe je važan faktor za određivanje brzine sušenja i kvaliteta proizvoda za sušenje. Količina vazduha direktno utiče na temperaturu sušenja i utiče na očuvanje kvaliteta sušenja; Brzina vjetra direktno utječe na brzinu sušenja, jer što je veća brzina vjetra, to je bolja sila prodiranja, lako je postići podešavanje ravnoteže temperature unutar određene udaljenosti, a na površini materijala lako se formira negativan tlak, smanjuje se unutrašnja otpornost na isparavanje vode i ubrzava brzinu isparavanja. Međutim, brzina vjetra je prevelika i izmjena topline je nedovoljna, što će neminovno dovesti do prekomjerne potrošnje energije i povećanja troškova obrade, naprotiv, smanjena je penetracijska moć, što direktno utiče na ujednačenost sušenja i kvalitetu sušenja. proizvod. Stoga su razumna količina zraka, konfiguracija brzine vjetra i transport važni pokazatelji za mjerenje da li je oprema za sušenje napredna.
4. Drugi faktor koji utiče na rezultate rada sušare za voće i povrće je relativna vlažnost medija za sušenje, prekomerna vlažnost, smanjena brzina sušenja, pa čak i utiču na unutrašnji kvalitet sušenog proizvoda, kao što su boja i oblik; Premalo vlage će dovesti do nedovoljne izmjene topline, povećanja troškova, prebrze brzine sušenja u kasnijoj fazi sušenja, velikih oštećenja proizvoda i oblika, što utiče na ekonomsku korist, vjerojatnije zbog prebrzog isparavanja površinske vode, unutrašnje vode (posebno jezgro) isparavanje je nedovoljno, što dovodi do pojave buđi tokom transporta i skladištenja.